摘心作業・つるの誘引
本葉が５～７枚くらいになったら、つるの先端を摘み取り（摘心）、わき芽（子つる）を伸ばします。子つるの葉が４枚くらいになったら摘心をし、そこから出る孫つるが延びてきたら、これをネットに絡ませます。つるは上に伸びる性質があるので、横に広げるように誘導します。つるの巻き付きが弱いときには、ひもやテープでネットにゆるめに固定します。ゴーヤの場合、親つるのは雌花が少ないので、実を採るために摘心が不可欠です。
1．摘心を実施したもの（豊橋市役所西館 平成２１年７月１日撮影）
摘心を行うと、つるが広がり、葉がたくさんしげってきれいな緑のカーテンになります。
２．摘心を行わなかったもの（市役所西館 平成２１年７月１日撮影）
摘心を行わないと、つるが広がらず、緑のカーテンの効果が得られません。