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Q.お肉は生で食べても大丈夫ですか?

お肉は生で食べても大丈夫ですか?

生肉は、腸管出血性大腸菌やサルモネラ、カンピロバクターのような病原性の細菌が付着したり、E型肝炎ウイルスや寄生虫などに汚染されていたりする場合があります。このため、新鮮なものかどうかに関わらず、生や加熱不十分なものは重篤な食中毒が発生する危険性がありますので、よく加熱して食べましょう。
また、イノシシやシカなどの野生鳥獣(ジビエ)では、家畜のように飼養管理されていないことから、生食することは非常に危険です。
更新日:2016年9月28日