「キッチンカー」など自動車によって食品を調理・販売する場合、固定店舗と同様、取り扱う食品の種類や車内での作業内容に応じて、「営業許可」が必要になることがあります。

営業を始めようとする方は、予め必要な手続き等について保健所にご相談ください。

営業開始までの流れ

営業許可の取得には、書類申請及び施設調査が必要です。

営業開始までの流れについてはこちらのページ「食品営業許可の取得までのながれ」をご確認ください。

施設基準について

取扱品目や食品の調理工程により、必要な設備が異なります。
設備の購入前に、図面を用意して保健所にご相談ください。

図面見本.pdf( 87KB )

衛生管理について

自動車により食品を調理・販売する場合には、食中毒を防ぐために「キッチンカー食中毒予防の３か条」に留意し衛生管理を行いましょう。

キッチンカー食中毒予防の３か条

• その１　キ（ッ）チンと手洗い

　　30秒以上しっかり洗い、アルコール消毒をしましょう！

• その２　キ（ッ）チンと加熱

　　とくに肉類は、中心部まで十分に火を通しましょう！

• その３　キ（ッ）チンと記録

　　HACCP管理して、記録を残しましょう！

（リーフレット）

　「キッチンカー食中毒予防の３か条」.pdf( 114KB )